POLLO A LA PARRILLA, MORRONES RELLENOS, PAPAS AL PLOMO Y UNA RICA ENSALADA

El horno eléctrico se me quemó, la pava eléctrica también, y todavía estoy sin gas. Después de respirar hondo y meditar decidí que la mejor solución para comer algo hecho en casa y calentito era hacerlo en la parrilla que tengo en el balcón. Así que manos a la obra y me puse a encender el fueguito el viernes a la noche, que estaba genial para acompañar el ritual con una cervecita al calor de las brasas. Aunque después quede toda negra por el carbón es algo que disfruto mucho.

POLLO

INGREDIENTES

4 pata muslo de pollo, a mi me gusta sacarle la piel
el jugo de dos naranjas
el jugo de un limon
4 cucharadas de miel
1 vaso de vino blanco
ají molido a gusto
perejil picado a gusto
3 dientes de ajo picados
2 cucharitas de jengibre en polvo
pimienta a gusto
sal muy poquita, casi que ni le puse

PREPARACIÓN

Poner el pollo y el resto de los ingredientes a macerar en un bol, unas cuatro horas antes de llevarlo al fuego.

Transurrido el tiempo de maceración llevamos el pollo a la parrilla y cada tanto lo vamos bañando con el juguito que nos quedó en el bol. Dejamos que se dore bien el pollo de ambos lados.

PAPAS AL PLOMO

INGREDIENTES

3 papas, dependiendo la cantidad de comensales. Esta vez usé papa roja, y fue la vez que mejor me quedaron

manteca a gusto

sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Envolver las papas en papel aluminio y una vez que tengamos listo el fuego dejarlas sobre las brasas, es lo último en hacerse, igualmente cada tanto pincharlas, una vez que estén blandas, retirar, cortar y poner dados de manteca por encima para que se derrita condimentar con un poco de sal y pimienta.

MORRONES RELLENOS

INGREDIENTES

2 morrones rojos, calculemos medio morrón por persona
4 huevos
queso rallado, puede ser también fetas de queso fresco

PREPARACIÓN

Cortamos los morrones al medio, procurando que queden lo mas parejos posible, como si fueran canoas.
Los llevamos a la parrilla, dejamos cocinar primero los bordes de la canoa, unos diez minutos.
Damos vuelta, partimos los huevos y ponemos uno por mitad de morrón y agregamos bastante queso rallado.
Una vez que el queso este derretido ya se pueden servir, son ideales como entrada, el olor al asado abre bastante el apetito y los morrones son una buena distracción.

RICA ENSALADA

INGREDIENTES

1/4 de portobellos cortados en láminas
1/2 paquete de espinaca, el que quiere que las corte con cuchillo y en juliana, a mi me gusta con la mano y mas bien que queden grandes las hojas
1 paquete de rúcula, también cortada con la mano
3 puñados de queso rallado
aceite de oliva
aceto balsámico
sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un bol ponemos primero las hojas verdes, las mezclamos con la mano.
Esparcimos por encima los portobellos.
Condimentamos.
En el centro ponemos una cantidad generosa de queso rallado y ya nos queda una ensalda muy rica para acompañar.

Y a continuación el resto de las fotos

TARTA DE NUBES

Esta receta me la pasó la hermosa de mi tía Rocío, que se la hizo a mi abuela cuando cumplió 71 añitos, ahí la probé (a la tarta, no a mi abuela) y quedé encatanda con ella.
Vivimos separadas por un océano, que no se si es tan inmenso, pero al tenerla del otro lado se convierte en un océano eterno, así que prepar esta tarta fue hacerle honor a esos momentos tan lindos que pasamos cuando estamos juntitas. Sin más que decir porque se me pianta el lagrimón...

INGREDIENTES

130 gr de galletas de vainilla o del sabor que deseen
100 gr de manteca
un chorrito de vino, si gustan, porque no es necesario
250 cc de crema de leche
50 cc de leche
300 cc de jugo de naranja exprimido
240 gr de nubes (malvaviscos), agarré unas que tuvieran más tonos en rosa, porque dependiendo de esto será el color de la tarta

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo las nubes con la leche, llevamos a fuego medio y vamos revolviendo, yo lo hice con un palito chino, me resultó muy cómodo.

Cuando se derritan y quede una pasta cremosa, retiramos del fuego, esperamos a que enfríe y agregamos el jugo de naranja. Reservamos en la nevera.

Trituramos las galletas, le agregamos la manteca derretida y el chorrito de vino, usamos las manos en la preparación para formar una pasta homogénea con la que cubriremos el molde de tartas desmontable. Llevamos al congelador mientras seguimos con el resto de la receta.
Consejo: poner las galletas en una bolsa sobre un repasador en la mesada y darle golpecitos, puede ser con un martillo, con el mango de un cuchillo (¡¡¡ojo con cortarse!!!) o también las pueden pasar por la procesadora y triturarlas ahi.

Batimos la crema hasta que quede montada, no hay que agregarle azúcar.

Incorporamos las nubes derretidas a la crema con movimientos envolventes, si queda algún grumo le podemos dar un toque rápido con la batidora para emparejar la preparación.

Sacamos el molde del congelador y echamos por encima la crema. Llevamos a la nevera, mínimo, unas cuatro horas.

Cuando esté bien fría decoramos y listo!!!!!!!!! En este caso lo hice con sirope de frutilla.

El molde que utilicé era más bien pequeño, si lo van a hacer en uno grande les aconsejo que dupliquen las cantidades.

Y de yapa les dejo unas fotos de mi gato loco Roni Macarroni.

Adoro a mi gato!!!!!!



PANZOTTIS RELLENOS CON LANGOSTINOS Y ESPINACA CON SALSA DE CREMA AL VERDEO

Ayer me desperté con muchas ganas de hacer unas pastas caseras para la cena, así que pensé en panzottis y puse manos a la obra.

Mientas cocinaba escuchaba "The curse of Blondie" que me lleno de pilas, esquivaba a mi gato que estaba más loco que de costumbre y le había dado la hora del gato loco así que no paraba de correr y llamar mi atención. También dediqué varios minutos a la hermosa de mi amiga Dulce que me hizo compañía a través del teléfono. Y a continuación la receta!!!!!

RELLENO

INGREDIENTES

290 gr de queso blanco cremoso tipo Philadelphia
8 cucharadas de queso rallado
1/2 paquete de espinaca
24 langostinos (si son muy grandes utilizamos 12 y los cortamos a la mitad)
Leche
Mix de piemientas (negra, blanca, verde, rosa)
Sazonador de pescado, solo si se desea, el que utilicé lleva una mezcla de: sal marina, pimienta negra, pimiento rojo deshidratado, comino, perejil, clavo, ajo, macis, canela, tomate deshidratado y mostaza.

PREPARACIÓN

Mezclamos el queso blanco y el queso rallado.
Agregamos las espinacas cortadas en juliana (en crudo, no hace falta blanquearlas o rehogarlas).
Al querer revolver se va a hacer un poco dificil porque hay más ingredientes sólidos, entonces le vamos agregando chorros de leche y revolviendo hasta que quede una pasta.
Condimentamos y mezclamos.
Reservamos los langositnos pelados.

MASA

INGREDIENTES

400 gr de harina
1 huevo
Una pizca de sal fina
Agua fría (cantidad necesaria)
Semolín
Sal gruesa


PREPARACIÓN

En la mesada formar una corona o volcán con la harina, colocar en el medio el huevo, la sal y el agua. Unir todo formando un bollo de masa que no sea muy duro.
Cortamos el bollo a la mitad.
Extendemos las mitades lo más finas posibles, esparcimos en una de ellas el relleno, lo alisamos con una espátula y ubicamos un langostino por panzotti , tapamos con la otra mitad, sellamos bien fuerte y cortamos con el molde para panzottis.
Una vez que están hechos, los vamos colocando en una fuente espolvoreada con semolín (para que no se peguen a la superficie).
Se los cocina en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa. Cuando vemos que flotan es porque están cocidos.

SALSA

INGREDIENTES

1/4 de cebolla de verdeo picada
1/4 de portobellos cortados en láminas
aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
200 cm3 de crema de leche
1 vaso de leche
Pimienta
Sal, si se desea, pero la verdad es que no le hace falta.

PREPARACIÓN

Rehogamos en una sartén grande la cebolla de verdeo y los portobellos en aceite de oliva.
Cuando estén tiernos, agregamos el vino y esperamos a que se reduzca.
Vertemos la crema.
Cocinamos unos dos minutos y agregamos los panzottis a la salsa, los bañamos con la leche, agregamos pimienta y dejamos que se calienten, mezclamos muy suavemente con una cuchara de madera, van a ver como va tomando consistencia la salsa. Y.... listo....a servir y comer con cuchillo y tenedor.

PATE DE HIGADO DE POLLO

De consistencia super cremosa, ideal para utilizar como entrada de otros platos o para tener a mano y untar cada vez que tengamos ganas de comer algo salado y no sepamos muy bien que es lo que queremos, agarramos una galletita o un pedacito de pan y  a saborearlo con paté!!!!!!
Es muy rápido de hacer y se puede guardar en heladera hasta tres días.

INGREDIENTES

70 g de manteca
500 g de hígados de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
2 echalotes picados
3 dientes de ajo picados
4 cucharadas de vino blanco seco
4 cucharadas de crema
1 cucharadita de tomillo seco
sal
pimienta negra y blanca
rebanadas de pan tostado
hojas de escarola u otra lechuga para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN

1- En una sartén derretimos 30 g de manteca con 1/2 cucharada de aceite de oliva y a fuego medio freímos los hígados, removiendo y tostándolos por fuera. Por dentro tienen que quedar rosados.

2- Reservamos los hígados y su jugo en un bowl.

3- En la misma sartén derretimos 30 g de manteca con 1/2 cucharada de aceite de oliva y salteamos los echalotes y los ajos, que queden tiernos pero no dorados.

4- Incorporamos el vino blanco revolvemos la sartén para que se desprendan los jugos. Añadimos la crema, el tomillo, la sal y la pimienta. Dejamos cocinar unos segundos y lo vertimos con los hígados y le agregamos el resto de la manteca.

5- Con un minipimer trituramos hasta obtener una pasta suave. Probamos y rectificamos la sazón.

6- Dejamos que se enfríe el paté, lo untamos en rodajas de pan tostado y servimos con un poco de ensalada.

ENSALADA VERDE CON PERAS Y QUESO

Anticipándome a la primavera.... A ver si con esta receta veraniega hacemos que venga un poco mas rápido!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

300 gr de rúcula
10 ramas de escarola fina
1 pera
150 g de queso de cabra crottin
150 g de queso sardo rallado
50 g de queso emmental en fetas
1 diente de ajo
aceite de oliva
aceto balsámico
pétalos de sal o sal fina

PREPARACIÓN

Ponemos en un plato o en una ensaladera la escarola y la rúcula, bien lavadas y secadas.
Agregamos la pera cortada en rodajas.
Cortamos el crottin con las manos y lo esparcimos en la ensalada junto con el resto de los quesos.
Pasamos por la minipimer el ajo, el aceto y agregamos el aceite en forma de hilo, con esta preparación condimentamos la ensalada. Al llevar queso no hace falta agregarle sal, solo una poca si se quiere, en este caso tiré por encima unos pétalos de sal rosa ahumados que le dieron un sabor especial a la preparación.

Sabías qué?

Las peras son excelentes para los problemas del aparato digestivo. Poseen un gran contenido en agua y vitaminas que las hacen muy depurtivas. Su abundante fibra y el bajo contenido en sodio les otorgan un gran poder diurético.

ORECCHIETTES CON ALGAS

Hoy, que fue una tarde extremadamente fría, me di una vuelta por el barrio chino, que no deja de sorprenderme, fui miles de veces y todavía me sigo quedando horas mirando los productos y el que hoy me llamó la atención fue un paquete de algas tostadas en aceite de oliva, las quería comprar, pero no sabía muy bien en que utilizarlas, pero fueron más fuertes mis ganas por llevarlas que en ese mismo momento se me ocurrió éste plato para la cena, y así por fin poder saciar mis ganas de saborearlas!

INGREDIENTES
 
500 gr de orecchiettes
1/4 cebolla de verdeo
25 gr de algas tostadas en aceite de oliva
80 gr manteca
360 ml de crema de leche
1/2 pocillo de vino
leche, por si las dudas
sal fina y gruesa, en lo posible que sea marina
pimienta
tomillo
nuez moscada

PREPARACIÓN

En una sartén poner a derretir la manteca, una vez que esté lista, rehogar las cebollas de verdeo cortadas en trozos pequeños.

Mientras cortar las algas, recomiendo hacerlo con las manos ya que se quiebran facilmente.
Cuando la cebolla esté transparente agregar las algas. Remover y dejar cocinar unos segundos.
Agregar el vino blanco, mezclar y cocinar 3 minutos.
Agregar la crema, condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomillo a gusto, no necesita ni mucho condimento ni mucha sal, porque las algas son sabrosas por si solas y ya vienen saladas.
Cocinar hasta que la crema comience a burbujear, no sacarle la vista de encima para que no se nos vaya del fuego. Si ven que la salsa está muy espesa, agregar un poco de leche e ir probando la sazón.

Poner una cacerola al fuego con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando el agua esté hirviendo agregar la pasta y cocinar por 12 minutos. Colar y servir en platos hondos, salsear y si se quiere, ponerle queso parmesano recién rallado y listo!, nosotros lo hicimos y quedó super rico!!!!!!!!!!!!!!

Sabías que?

Las algas poseen un alto contenido en vitamina E, constituyen un refuerzo natural para la piel, la protege de agentes externos, manteniéndola flexible y joven.
Una cucharada de algas por día sería suficiente para obtener la cantidad necesaria de vitaminas y minerales para un correcto metabolismo celular.

Pizza Caribeña (dedicada a Rocio)

Esta pizza viene de la mano de mi mamá y se la dedico a Rocío porque ellas siempre que se encuentran comen ésta pizza juntas. Ro vive en España y siempre que viene a Argentina se hace la fiesta de los sanguchitos de miga y las pizzas así que se le hace un poco largo el tiempo entre porción y porción a ver si la tiento con la receta y nos viene a visitar!!!!!!

INGREDIENTES

250 gr de harina 000

20 gr de levadura fresca

1 cucharadita de aceite

1 pizca de sal

5 rodajas de ananà

200 gr de muzzarella

100 gr de jamòn cocido

aceitunas negras

salsa de tomate

 

PREPARACIÓN

 

Hacer un volcán de harina en la mesada y colocar en el centro la levadura desmenuzada, el aceite y la sal, ir agregando agua tibia, amasar bien hasta formar un bollo. 

Dejar descansar el bollo en lugar tibio tapado con una bolsa y cubierto con repasadores durante 40 minutos. Transcurrido el tiempo estirar la masa del grosor deseado y colocar dentro de una pizzera (previamente aceitada) dejar descansar tapado durante 20 minutos.

Colocar sobre la masa una salsa hecha con 2 tomates rallados y condimento para pizza, meter en el horno 15 minutos, sacarla y colocar la muzzarella desmenuzada y volver a introducirla en el horno otros 10 minutos, retirar y esparcir bien la  muzzarella con el reverso de una cuchara mojada, colocar el jamón las rodajas de ananá y llevar al horno 5 minutos más, retirar y servir decorado con las aceitunas.