PATE DE HIGADO DE POLLO

De consistencia super cremosa, ideal para utilizar como entrada de otros platos o para tener a mano y untar cada vez que tengamos ganas de comer algo salado y no sepamos muy bien que es lo que queremos, agarramos una galletita o un pedacito de pan y  a saborearlo con paté!!!!!!
Es muy rápido de hacer y se puede guardar en heladera hasta tres días.

INGREDIENTES

70 g de manteca
500 g de hígados de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
2 echalotes picados
3 dientes de ajo picados
4 cucharadas de vino blanco seco
4 cucharadas de crema
1 cucharadita de tomillo seco
sal
pimienta negra y blanca
rebanadas de pan tostado
hojas de escarola u otra lechuga para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN

1- En una sartén derretimos 30 g de manteca con 1/2 cucharada de aceite de oliva y a fuego medio freímos los hígados, removiendo y tostándolos por fuera. Por dentro tienen que quedar rosados.

2- Reservamos los hígados y su jugo en un bowl.

3- En la misma sartén derretimos 30 g de manteca con 1/2 cucharada de aceite de oliva y salteamos los echalotes y los ajos, que queden tiernos pero no dorados.

4- Incorporamos el vino blanco revolvemos la sartén para que se desprendan los jugos. Añadimos la crema, el tomillo, la sal y la pimienta. Dejamos cocinar unos segundos y lo vertimos con los hígados y le agregamos el resto de la manteca.

5- Con un minipimer trituramos hasta obtener una pasta suave. Probamos y rectificamos la sazón.

6- Dejamos que se enfríe el paté, lo untamos en rodajas de pan tostado y servimos con un poco de ensalada.