Salsa Tropical de Camarones

Dos salsas super tropicales, made in "Los fideos de Azu"
Mi queridisima amiga Luz, alias Azucena Da Silva De Ipanema, nos deleitó con dos platos de fideos bañados por estas salsas espectaculares, recetas de un chef amigo que visito la isla Bora-Bora en la Polinesia durante dos años. Combinación de ingredientes perfectos para unas salsas veraniegas!!! y los días que nos están tocando, que no son muy de invierno, acompañan perfectamente a la ocasión. Ideales para tomar con unos gancias y escuchar música tropical a todo volumen, porque en el momento de comerlos, ni Mú! se escucha en la sala...
Les dejo la página de Luz para que la conozcan un poco más, no hay solo fideos atrás de esa cara bonita y los puede sorprender con su arte http://luzbelfiore.weebly.com/currculum.html

Se viene la primer salsa tropical de camarones...


INGREDIENTES

1 kilo de morrones rojos
1 cebolla grande
1 cebolla de verdeo grande
1 puerro
1 ananá o piña (bien madura)
1/2 kilo de camarones frescos pelados
Azúcar y vinagre c/n para el caramelo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN

Poner en el horno a fuego mínimo los morrones durante una hora e ir dándolos vuelta para no quemar la piel.

Quitar la piel con cuidado y las semillas, sin pasar por agua, hasta que queden así:

Reservarlos en un reciepiente. Mientras tanto dorar en unas gotas de aceite de oliva la cebolla, el verdeo y el puerro picados en cubos muy finos, añadir la sal, que ayuda a que los vegetales suelten todo el líquido.

Rehogar por pocos minutos y agregar los camarones frescos.
Cocinar un minuto todo junto. Al retirar del fuego poner sal y pimienta a gusto y apartar en otro recipiente.

En otra sartén, colocar azúcar y unas gotas de vinagre sobre fuego mínimo.
Esperar unos segundos que tome temperatura y colocar el ananá o piña cortada previamente en cubos pequeños.

Subir el fuego a máximo y cocinar sin quemar el caramelo, hasta que tome ésta consistencia:

El ananá debe caramelizarse de todos los lados y tomar una consistencia crocante durante la cocción.
Luego añadir la preparación con camarones al ananá caramelizada.

Y por último procesar los morrones hasta obtener un puré y agregar al resto de la preparación.

Una vez retirado del fuego, poner la cebolla de verdeo para dar sabor

Preparar la pasta y servir acompañado de música tropical!!!!!!!!!!!!!!

Salsa Tropical de Mango

Se viene la segunda!!!!

INGREDIENTES

2 mangos maduros
1 cebolla grande
1 cebolla de verdeo
1 puerro
300 cc de leche de coco
1/2 k de mejillones frescos pelados y previamente hervidos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una olla colocar la cebolla, el verdeo y el puerro cortados en cubos finos con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta, dorar unos minutos.

Colocar los mejillones, mezclar y retirar del fuego por un momento.

Por otro lado, cortar el mango en cubos y procesarlo hasta obtener un puré.

Agregarlo a la preparación y cocinar unos minutos.

Por último agregar la leche de coco y mezclar bien los ingredientes.

Retirar del fuego y colocar la cebolla de verdeo fresca.

Preparar la pasta y servir al son de ritmos caribeños!!!!!!!!!!

Sopa crema de papa y puerro (dedicada a Sandra y Fede)

Se viene el frio... se vienen las sopas!!!!!! nada mejor que un plato de sopa bien calentito, a la noche en el sofá, con una manta y mirando tele!!!! y si es el final de Los Soprano, mucho mejor!!!!!! se las recomiendo!!! una serie genial de mafiosos italianos de New Jersey, muy realista y atrapante. Por más que ésta sopa tenga aire francés, la preparé junto al disco Mondo Cane de Mike Patton, de música italiana, poniendome a tono para disfrutar el final de la serie que me lleva atrapando hace varios meses.

Sopa para dos... que les gusta repetir

INGREDIENTES

50 gr  de manteca
1/2 kilo de papas
400 gr de puerros
500 cc de caldo de pollo
100 cc de crema
sal y pimienta blanca a gusto
ciboulette

PREPARACIÓN

Cortar el puerro y rehogarlo en la manteca, una vez que esté transparente agregar el caldo y llevar a hervor.
Agregar los cubos de papas y condimentar con la sal y pimienta blanca.
Cocinar a fuego bajo tapado hasta que las papas estén bien cocidas.
Licuar la sopa y agregar la crema, revolver para unificar la preparación.
Decorar con ciboulette picado y ya está!!!!!! asi de fácil!!!! Pocos ingredientes, poco tiempo, poco para limpiar, ideal para cualquier día de semana... después me cuentan que tal.

Sabías que?

El principal aporte de los puerros a nuestro cuerpo son las fibras. Posee folatos escenciales para la formación de glóbulos blancos y rojos. Tiene grandes cantidades de vitamina C y B6, además de poseer potasio (ideal para el sistema nervioso y la actividad muscular) y magnesio, que también trabaja sobre los nervios, músculos e intestinos.