SOUFFLÉ DE LANGOSTINOS (dedicado a Nati y Mati)

Es una receta que se disfruta mucho al prepararla, mas que nada por el rico olorcito que sale de la cecerola, mmmmm que rico!!!!!

 

INGREDIENTES

50 g de pan rallado
6 cucharadas de manteca
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
50 g de harina
450 ml de leche
100 g de queso rallado
6 yemas
6 claras batidas a nieve
500 g de langostinos pelados y trozados
4 cucharadas de ciboulette fresco picado
sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

En una cacerola derretir la manteca y rehogar la cebolla, hasta que esté tierna, pero que no se dore. Agregar el ajo.

Una vez que la cebolla este dorada, añadir la mostaza y la harina, remover un minuto mas con cuchara de madera.

Verter un poco de leche a la preparación y remover energicamente sin parar hasta que la mezcla este suave. Subir la temperatura hasta que llegue a ebullición, sin dejar de remover. Luego bajar a fuego medio y cocinar durante 2 minutos mas. Retirarlo del fuego y añadirle el queso rallado.

Una vez que la preparación se enfrie un poco, incorporar las yemas de huevo, los langostinos, el ciboulette la sal y la pimienta negra.

Agragar las claras batidas a nieve a la cacerola, remover despacio. Pasar la preaparación a un molde enmatecado y cubierto con pan rallado. Dejar el molde sobre una bandeja de hornear, por si desborda la preparación que no se queme en el horno y estropee el soufllé. Hornearlo en horno precalentado unos 40 minutos, para darnos cuenta si esta listo, tiene que haber elevado y estar dorado. Servir inmediantamente, nosotros para servirlo tuvimos un viaje en el medio hasta llegar a donde iba a ser la cena de navidad, llego tibio pero se bajo bastante, igualmente el sabor era estupendo!!!!!!